2008.11.26 世界初！シャンパン製法で造った “米のシャンパン” 完成！！ ◆水芭蕉ピュア◆

群馬県川場村の、永井酒造　（　“水芭蕉”　蔵元　）　が、とうとうやりました！！

５年以上の研究と、試行錯誤を重ね、、

シャンパンの製法や、スパークリングワインの製法である、

「瓶内二次発酵」　を取り入れて醸した、　発泡性の清酒（シャンパン風清酒）　、　
“ＭＩＺＵＢＡＳＨＯ　ＰＵＲＥ”　(ミズバショウ　・　ピュア）　を、
１１月２０日に新発売いたしました。


去る１０月の、第２１回東京国際映画祭において、

発売より一足早く、世界のセレブ達に、サーブされたところ、大好評を博しました！
（そのときは、ラベルがまだ出来ておらず、ラベル無しで出されたのですが、、お客様より、銘柄の問い合せが、かなりあったようです。）


その後、無事、ラベルのデザインも決まり、、

１１月２４日の、日経新聞にも、紹介記事がでておりましたので、情報の早い方は、ご存知かもしれませんが、




製法はといいますと。。

シャンパン（スパークリング・ワイン）との違いは、、 まさに、原料が、ブドウか、米かの違いだけです！


原料米に山田錦を使った純米吟醸系の日本酒をベースに、
シャンパン用のフランス製ガラス瓶に、酵母を残したまま、瓶詰め。

二次発酵に一年近く寝かした後、澱（おり）を除去します。

このオリ引き　（＝Degorgement デゴルジュモン）　の工程も、シャンパンと同じように、

徐々に、瓶の角度を動かしながら　（＝Remuage ルミアージュ）、　瓶口を下にしてオリを下に貯めて、

その瓶口部分を、瞬間冷却させ、

溜まったガス圧で、一気にオリを飛び出させ、除去する、、

本格的なシャンパン製法の工程にこだわっています。　


日本酒の世界においても、スンゴイ快挙です！！


そして、減少分は補充し、コルクで栓をして、火入れ(低温殺菌）・熟成させ出荷します。



じっくりと瓶内発酵をさせているので、

シャンパンのフルートグラスに注ぐと、何時までも、きめ細か〜い泡が立ち昇り、
吟醸酒特有の果実香と酵母由来のイースト香が楽しめます♪



シャンパンと違い、酸度が低いことから、和食・洋食を問わず食中酒としてお飲みいただけます。

また、デザートとの相性もよく、イチゴや梨、柑橘系などのフルーツ、食後のチーズタイムにも適しています。


まったく新しいタイプの日本酒なので、いろいろな食べ物との相性を考えるだけでも、楽しくなってきちゃいます♪



“ＭＩＺＵＢＡＳＨＯ　ＰＵＲＥ”　は、シャンパンの製造方法を踏まえていますが、

日本の酒税法上では清酒に分類されるよう醸造しております。


同社は、この製造方法で、すでに日本で特許を取得しており、世界特許も申請中であります。

日本酒人気の高まっている、アメリカや、香港からは、早くも、引き合いが来ているようです。



写真では、ちょっとわかりにくいですが、

瓶、コルク等の資材は、すべてフランスから、購入しているので、、　見た目は、
まったくもって、 “シャンパン”　 そのものであります。

銀座の高級クラブで、ドンペリ と一緒に、飲まれていても、、当然ながら、ぜ〜んぜん違和感ありません（笑）。



決して、フランスに媚びるわけではありませんが、、


日本の清酒の製造技術も、とうとう、ここまで進歩してまいりました〜☆







■　ＭＩＺＵＢＡＳＨＯ　ＰＵＲＥ　■　　　ミズバショウ（水芭蕉）・ピュア　７２０ｍｌ

＜ガスボリューム　ＧＶ＞　　４．５〜５．０ＧＶ
＜日本酒度＞　　　　　　　　　＋１０
＜原料米＞　　　　　　　　　　山田錦
＜価格＞　　　　　　　　　　　４５００円（税別）　　カートン無
　　　　　　　　 　　　　　　　　 ４８００円（　〃　）　　カートン有


ミズバショウ（水芭蕉）・ピュア 〈SHOP The SHUHO〉


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